Vous pouvez retrouver sur notre carte tous nos plats et menus, chauds ou froids. Votre traiteur, boucher, charcutier, pâtissier vous propose des produits de qualité, cuisinés pour vous ainsi que vos convives.

La carte

Apéritifs et vins d’honneur :

PAINS SURPRISES
2 tailles 12 personnes 54.00 €
Et 6 personnes 27.00 € soit 4.50 € / pers

Poisson : Saumon fumé, thon, écrevisses, anchois frais
charcuterie : rosette, jambon blanc, jambon cru, andouille, salami
Fromage: chèvre, roquefort, emmental, fromage frais
Mixte: Jambon, roquefort, saumon fumé, rosette, fromage frais, thon

TOASTS : (canapés salés)
(8 pièces/ pers)
6.80 € / pers
soit 0.85 € / pièce

– Anchois, saumon fumé, écrevisses, jambon cru,
compotée de légumes, tomates confites, saucisson sec, fromage frai

AMUSE – BOUCHES :
(8 pièces/ pers)
6.40 € / pers
soit 0.80 € / pièce

– Allumettes au fromage, gougères, quiches, pizza, croques,
escargots, saint Jacques, saucisses, jambon fromage

HÉRISSON DE CANAPÉS SUR PIQUES :
( 8 pièces/ pers)
6.40 € / pers

– Jambon blanc, cornichons
– jambon cru, fromage de chèvre
– saumon fumé, ananas
– Boudin, pommes
– Tomates emmental.
-Magret fumé, pruneau
-Filet de poulet, thym citron
– chorizo, olive verte

APERO NAVETTES:
(3 navettes par personne)
4.20 € / pers

Rillettes d’oie, fromage frais ail fine herbes,
saumon fumé gravlax

HORS D’ Œ UVRE ,SALADES COMPOSEES ET CRUDITE

( au choix dans notre gamme)
250g / pers = 4.50 € 300g / pers = 5.40 €

Salade fraîcheur (carottes, céleri, ananas, etc…)
Carottes
Duo carotte céleri
Champignons à la grecque
Museau en vinaigrette
Salade de chou lardons fromage
Salade piémontaise
Salade Strasbourgeoise
Salade de pâtes au piment doux et au thon
Salade Poséidon
Salade Niçoise
Salade Berrichonne (salade tiède)
Salade de poulet à la crème de cèpes
Salade Modéna
Salade de queues d’écrevisse sauce au basilic
salade de lentille à la moutarde à l’ancienne
cocktail de crevettes
salade océane
Salade Nouvelle Orléans
Salade Bressane
Taboulé
Salade Brésilienne
Pommes de terre au harengs
Salade de b œ uf rustique à l’auvergnate
Salade de perles marines au surimi et légumes grillés
Salade Cajun
Salade Espagnole
Salade Javanaise
Salade Vietnamienne
Salade fruits de mer
Salade surimi ananas

PLATS FROIDS : POISSON 

– Millefeuille de saumon au surimi
5.95 € / pièce
– Céviché de saumon, avocat et fenouil
6.80 € / pièce
– Coquille de saumon
5.90 € / pièce
– Lingot de sandre aux écrevisses
4.70 € / pièce
– Lingot de sole aux agrumes
4.30 € / pièce
– Coussin de Saint-Jacques au saumon fumé
7.40 € / pièce
– Carré de légumes au saumon fumé
4.90 € / pièce
– Terrine de brochet au basilic
32.80 € / kg
– Terrine norvégienne ( truite de mer et saumon fumé )
36.70 € / kg
– Terrine de saumon d’Ecosse aux herbes fraîche
39.80 € / kg
– Nuage de saumon fumé aux écrevisses et crème de basilic
5.90 € / pièce
– Entremets au saumon fumé et citron Yuzu
5.95 € / pièce
– Saumon en Bellevue (cuisson basse température)
8.70 € / pers
– Sandre soufflé (farci) à la mousse de saumon fumé
( minimum 8 personnes )
9.80 € / pers
– Saumon fumé ( du chef )
58.90 € / kg

 CHARCUTERIE 

– Galantine de volaille (ou canard)
28.00 € / kg
– Lapin aux farci pruneaux
29.50 € / kg
– Cochon de lait farci
minimum 30 pers
31.80 € / kg
– Pintade forestière
27.50 € / kg
– Terrine de légumes aux champignons
24.80 € / kg
РΠuf au jambon
3.20 € / pièce
– Aspic de poulet au citron confit
3.20 / pièce
– Compotée de lapin
24.80 € / kg
– Terrine de pot au feu
24.80 € / kg
– Terrine de foie de volaille aux oignons rissolés
25.80 € / kg
– Terrine de lapereau à l’estragon
22.90 € / kg
– Terrine solognote
18.90 € / kg
– Terrine de volaille au roquefort
23.90 € / kg
FOIE GRAS
– Foie gras de canard (fabrication maison)
138.00 € / kg
– Galantine de pintade au foie gras
48.00 € / kg
– Magret farci au foie gras
64.00 € / kg
– Terrine de foie gras caramélisé
149.00 € / kg
– Marbré de foie gras et de ris de veau
89.00 € / kg
– millefeuille de foie gras et compote d’oignon
(foie gras et compote d’oignon en couche successives)
95.00 € / kg
– Terrine de foie gras aux poires
130.00 € / kg
– Moelleux de bœuf au foie gras
5.80 € / pièce
– Terrine de foie gras au Menetou rouge et miel du Berry
138.00 € / kg
– Pressé de confit, foie gras, gelée de crème de griottes et pistaches
6.20 € / pièce
– Tatin de foie gras au pain d’épices
5.80 € / pièce
ENTRÉES DIVERSES :
– Demi melon au muscat et jambon de Parme
7.80 € / pers
– Salade Périgourdine
( foie gras, lardons, gésiers, foie volaille, magret fumé, salade verte)
12.80 € / pers
– Salade du sud – ouest
(lardon, gésier, foie de volaille, magret fumé, salade verte)
9.50 € / pers
– Quartier de melon à l’italienne (buffet froid)
3.20 € / pers
– Salade du pêcheur
(salade verte, saumon fumé, Saint-Jacques, écrevisses)
10.80 € / pers
– Salade de mâche ( saison ) aux écrevisses et vinaigre de framboise
9.20 € / pers

PLATS CHAUDS

POISSONS
– Curry de cabillaud à l’indienne
8.50 € / pers
– Duo de sole et saumon fumé sauce au basilic
7.20 € / pers
– Gondole de sole à l’émincé de légumes sauce aurore
6.70 € / pers
– Moelleux de Saint – Jacques sauce champagne
6.90 € / pers
– Saumon à l’oseille
7.80 € / pers
– Alouette de saumon fumé et sandre aux herbes fraîches
7.60 € / pers
– Dos d’aiglefin aux julienne de légumes
6.90 € / pers
– Filet de sandre au vinaigre de xérès
7.90 € / pers
– Ballottin de homard et Saint-Jacques sauce Sancerre
9.50 € / pers
– feuilleté de sole et saumon au basilic sauce aurore
6.80 € / pers
– Couronne de sole et St Jacques sauce maltaise
6.90 € / pers
– Filet de bar au beurre blanc
7.90 € / pers
– Cassolette de fruits mer
6.90 € / pers
– Pavé de flétan et saumon fumé sauce au citron Yuzu
7.80 € / pers
PÂTISSERIE CHARCUTIÈRE :
( ou 2 ème entrée chaude)
– Coquille Saint –Jacques
6.90 € / pers
– Feuilleté de flétan aux petits légumes sauce aurore
6.20 € / pers
– Pavé de saumon en croûte sauce Sancerre
6.90 € / pers
– Escargots
8.40 € la dz
– Pâté à la viande
19.50 € / kg
– Bouchée à la reine
6.90 € / pièce
– Feuilleté au jambon
19.50 € / kg
– Feuilleté de ris de veau
7.50 € / pièce
– Croustade d’escargots forestière
5.90 € / pièce
– Pâté aux pommes de terre
17.50 € / kg
– Tourte St Jean (bœuf, oignons, pommes de terre)
21.80 € / kg
– Feuilleté aux cèpes
22.90 € / kg
– Tatin de confit, foie gras et amandes croquantes
6.90 € / pers
– Pâté Berrichon
19.50 € / kg

PLATS CHAUDS

VIANDES
– Magret de canard rôti sauce au foie gras
9.80 € / pers
– Magret de canard sauce diable
8.90 € / pers
– Médaillon de veau aux arômes de truffes
11.50 € / pers
– Caille farcie forestière ( désossée, reconstituée )
9.50 € / pers
– Caille farcie aux raisin et aux figues sauce au foie gras
9.95 € / pers
– Ris de veau braisé
13.50 € / pers
– cassolette de ris de veau
(consigne 2.00 € comprise dans le prix)
112.90 € / pers
– Aiguillette de bœuf grand veneur
8.25 € / pers
– Jambon au Porto
7.50 € / pers
– Jambon en croûte au Madère
(minimum 6 personnes)
7.90 € / pers
– Tournedos de volaille sauce tomate basilic
4.80 € / pièce
– Escalope de volaille au sabayon de poireaux
5.90 € / pers
– Gigot d’agneau à la crème d’ail
9.50 € / pers
– Souris d’agneau braisée au thym
13.50 € / pers
– Cuisse de canette rôtie sauce aigre douce
8.90 € / pers
– Cuisse de canette confite aux morilles
10.40 € / pers
– Cuisse de pintade rôtie aux champignons sauvages
7.60 € / pers
– Suprême de pintade rôti, crème aux truffes
9.80 € / pers
– Haut de cuisse de poulet farcie sauce forestière
6.80 € / pers
– Lapin à la moutarde
8.20 € / pers
– Lapin à l’Italienne
8.20 € / pers
– Lapin chasseur
8.20 € / pers
– Coq au vin
7.80 € / pers
– Demi coquelet à l’estragon
6.80 € / pers
– Croustade de veau aux cèpes
8.90 € / pers
– Médaillon de veau aux pleurotes
7.95 € / pers
– Rôti de veau Orloff
9.80 € / pers
– Veau en escargot
5.80 € / pers
– Veau à la corrézienne
5.80 € / pers
– Mignon de porc, robe forêt noire, crème de parmesan
6.90 € / pers
– Filet de porc aux pruneaux
6.50 € / pers
– Filet de porc à la provençale
6.50 € / pers
– Pintade forestière
6.80 € / pers
– Cochon de lait farci
(minimum 30 pers)
11.55 € / pers
– Jambon de porcelet rôti
8.70 € / pers
– Filet de kangourou au poivre rose
8.25 € / pers

LÉGUMES

( 4.00 euros / pers pour 1 légume)( 5.50 euro / pers pour deux légumes)

Les pommes de terre et les gratins:

  • – Tatin de pommes de terre
  • – Pommes dauphines
  • – Pommes à la lyonnaise
  • – Balluchons de pommes de terre
  • – Gratin dauphinois
  • – Gratin forestier
  • – Gratin aux deux fromages de chèvre
  • – Gratin provençal
  • – Parmentier de champignons
  • – Ecrasé de pommes de terre
  • – Purée pomme de terre, céleri
  • – Gratin de choux fleur

Le riz: (féculents)

  • – Rizotto Basquaise
  • – Rizotto aux petits légumes
  • – Lentilles du Berry comme un rizotto

Les poêlées:

  • – Poêlée de verdure
    ( Asperges verte, petits pois, haricots vert, fèves de so-
    ja, oignons, lardons)
  • – Poêlée gourmande aux cèpes
    (haricots verts, asperges vertes, cèpes, pleurotes et
    champignons de Paris)
  • – poêlée de légumes
    (haricots vert, salsifis, chou fleur, carottes, courgettes
    etc…)
  • – Poêlée festive
    (châtaignes , fèves, crosnes, cèpes )

Les préparations

  • – Tatin de légumes du sud
  • – Aumônières de petits légumes
  • – Carré de légumes ratatouille
  • – Flan de céleri
  • – Gâteau de carottes

Les légumes :

  • – Champignons de Paris poêlés
  • – Haricots verts au beurre
  • – Endives braisées
  • – Tomates à la Provençale
  • – Ratatouille
  • – Carottes glacées à brun
  • – Courgettes glacées
  • – Chou braisé
  • – Embeurrée de chou
  • – Tian de courgettes
  • – Tian de légumes du soleil
  • – Jardinière de légume

VIANDES FROIDES

Assortiment 2 viandes
7.50 € / pers
Assortiments 3 viandes
8.30 € / pers
Assortiment 4 viandes
9.70 € / pers
  • – Rosbif
  • – Rôti de porc au torchon
  • – Rôti de porc à la broche
  • – Rôti de porc au curry
  • – Filet de porc à la Provençale
  • – Filet de porc aux pruneaux
  • – Cochon de lait farci
  • – Noix de jambon de York
  • – Jambon à l’os
  • – Jambon Saulieu
  • – Jambon de porcelet (B T°)*
  • – Médaillon de veau rosé (B T°)*
  • – Médaillon de veau chaud froid aux cèpes
  • – Veau en escargot (B T°)*
  • – Veau à la Corrézienne
  • – Rôti de veau (B T°)*
  • – Rôti de veau tomate basilic (B T°)*
  • – Gigot d’agneau (B T°)*
  • – Agneau farci (B T°)*
  • – Poulet rôti
  • – Filet de poulet en aiguillettes (B T°)*
  • – Rôti de volaille farci noix, marrons
  • – Pintade forestière
  • – Canard aux fruits
  • – Magret rôti
  • – Magret farci au foie gras

SAUCE FROIDES : ( à préciser lors de votre commande )
– Mayonnaise, aïoli, béarnaise, aurore, verte, vierge, roquefort,
crème de cèpes, à l’aneth, mousseline
*(B T°): cuisson à basse température (ou à la juste température)

FROMAGES

– Assiette de fromages et salade verte
3.80 € / pers
– Brie de Meaux (AOC)
2.60 € / pers
– Plateau de fromages variés (7 sortes ) (minimum 25 pers)
4.20 € / pers
– Plateau de fromage 3 sortes (emmental, bûche de chèvre, fourme )
2.80 € / pers
– salade verte
1.70 € / pers

NOS FROMAGES EN MAGASIN:
(Possibilité d’intégrer sur un plateau)

  • Comté 12 et 18 mois
  • Roquefort
  • Saint nectaire fermier et laitier
  • Brie de Meaux affiné
  • Camembert au lait cru
  • Morbier
  • Fourme d’Ambert
  • Délice de bourgogne
  • Bleu de chèvre
  • Tomme de chèvre

DESSERTS

Les tartes
– Salade de fruits ( fruits de saison)
3.80 € / pers
– Tartes aux pommes
2.40 € / pers
– Tartes aux fruits
2.60 € /pers
– Tartelette croquante, pomme cuite et crème vanille
2.80 € / pers
Gâteaux, entremets, charlottes :
Les génoises
– Poirier
3.50 € / pers
– Régal caramel poire
3.50 € / pers
– Régal au chocolat
3.80 € / pers
– Fraisier ( saison )
3.80 € / pers
– Framboisier ( saison )
3.60 € / pers
– Pêché mignon façon melba
3.60 € / pers
– Régal vanille fruits rouges
3.40 € / pers
– Duo de chocolats croquants
3.80 € / pers
– Multifruit exotique
3.50 € / pers
– Moelleux chocolat blanc compotée de framboise
3.70 € / pers
– Délicieux piña colada
3.00 € / pers
– Délicieux framboise citron
3.60 € / pers
– Amandes, cerises Amaréna
3.85 € / pers
– les croustillants
– chocolat caramel beurre salé
3.80 € / pers
– myrtille, chocolat blanc
3.80 € / pers
– framboise pistache
3.80 € / pers
– opéra
3.80 € / pers
-Praliné cacahuètes, perles de citron
3.80 € / pers
Les Dacquoises:
– Vanille tonka, griottes
3.70 € / pers
– Original, fraise rhubarbe
3.80 € / pers
– chocolat banane
3.60 € / pers
Chocolat mandarine
3.70 € / pers
– Fruits rouges, Get 27
3.70 € / pers
Desserts glacé :
– Nougat glacé
3.20 € / pers
– Vacherin (parfums au choix)
4.50 € / pers
– Omelette Norvégienne
4.50 € / pers